A fermentação é um processo metabólico anaeróbio (sem oxigénio) em que microrganismos, como leveduras e bactérias, quebram compostos orgânicos para obter energia. Quando a fermentação é natural demora algum tempo a ocorrer.

A presença de bactérias “boas” nos alimentos funcionam como probióticos naturais e são muito benéficas para a saúde do nosso intestino, local responsável por boa parte da nossa imunidade, beneficiando ao mesmo a nossa digestão. São por isso alimentos saudáveis em porções q.b. os alimentos fermentados como chucrute ou outros picles de vegetais, tempeh, miso, shoyu, devendo fazer parte da nossa alimentação diária. São um gesto de amor para o nosso Corpo.